مانیتول یک نوع الکل شکر است که همچنین به عنوان یک دارو استفاده می شود. به عنوان یک قند،اغلب به عنوان یک شیرین کننده در غذای دیابتی استفاده می شود و جذب آن در روده  ضعیف است. به عنوان یک دارو، برای کاهش فشار در چشم، مانند گلوکوم استفاده می شود و برای کاهش فشار داخل جمجمه استفاده میشود. در موارد پزشکی، تزریق می شود. اثرات آن معمولا در عرض 15 دقیقه شروع می شود و تا 8 ساعت طول می کشد.

موارد استفاده در موارد غذایی

مانیتول گلوکز خون را به مقدار کمتر از ساکارز افزایش می دهد (به این ترتیب دارای شاخص نسبتا کم گلیسمیک است) بنابراین به عنوان یک شیرین کننده برای افراد مبتلا به دیابت و آدامس استفاده می شود. گرچه مانیتول گرماگیر تر از اکثر الکل های قندی است، اما حلالیت نسبتا کم آن اثر خنک کننده را که معمولا در شیرینی های نعناع و لثه ها یافت می شود، کاهش می دهد. با این حال، زمانی که مانیتول به طور کامل در یک محصول حل می شود، اثر خنک کنندگی بسیار قوی را ایجاد می کند. همچنین دارای هیدروسکوپی بسیار کم است - از آب خارج نمی شود تاوقتی که سطح رطوبت 98٪ باشد. این باعث می شود مانیتول به عنوان یک پوشش برای آب نبات های سخت، میوه های خشک و آدامس های جویدن بسیار مفید است و اغلب به عنوان یک ماده اولیه در آب نبات و آدامس ها استفاده می شود و طعم و مزه دلپذیری را ایجاد میکند و یک عصاره محبوب برای قرص های جویدنی می سازد.

ترجمه و گردآوری : بازرگانی محبی